Uznawana za najzdrowszą wśród diet. Pozwala stracić do 4 kg w ciągu miesiąca. Można ją stosować przez całe życie. Jest to dieta bogata w błonnik, witaminę C, mikro- i makroelementy oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostarcza ona więcej białek pochodzenia roślinnego niż zwierzęcego. Dużo w niej warzyw i owoców.
Dieta nie jest ciężkostrawna, gdyż mięso jest ograniczone do minimum. Zup i sosów nie zagęszcza się mąką ani śmietaną. Potrawy przygotowuje się przez gotowanie w wodzie lub na parze, pieczenie w folii, na ruszczcie lub na grillu. Warzywa można jeść zarówno gotowane, jak i na surowo. Wiele badan wykazało, że dieta ta wywiera znaczący wpływ na zmniejszenie zagrożenia chorobami, powstającymi na tle wadliwego żywienia.